现如今，已经有越来越多的人被确诊出患有高血脂了，那么什么是高血脂呢？说得简单点，其实就是人体血液中所含有的脂肪量过高，超出了正常范围，且对人体健康而言，会存在隐患。 因此， 很多高血脂患者为了使血脂降低，往往会选择不吃肉食，而尽量多吃一些素食。 可经常吃素食真的有利于降血脂吗？ 其实并不一定，而且有些素食若是经常食用，可能比吃肥肉还容易造成血脂飙升。 给大家分享一个案例，58岁的老李已经退休了，现在不用工作了，基本每天就待在家里，看看电视、浇浇花，偶尔跟小区的朋友们一起下下棋，日子别提有多滋润了。 但大约从半年前开始，老李就会时不时出现头晕等不适，即便是前一天晚上睡得很充足，可第二天还是感觉整个人都很乏力，完全没有精神。 后来在孩子的督促下，老李去医院做了检查，这才知道自己得了高血脂，但由于病情并不严重，血脂水平也没有很高，所以医生便叮嘱他，回家后多注意饮食调整，搭配运动进行辅助治疗，过一阵子再来复查，看血脂水平会不会降下来。 自此以后，老李几乎就不怎么吃肉了，总是吃一些素食，过了3个月再去医院复查，想着血脂肯定会有所下降，结果出人意料的是，血脂水平竟然比之前还高了不少，而医生告诉他，问题出在他平时吃的素食上。 医生告诉老李， 常吃素食，并不一定有利于降血脂 ，这3种“素食”堪称“升脂大户”，平时要尽量少吃。 1.腌菜 其实若是日常吃腌菜的频率较高，很容易会对人体血管的正常功能造成负面影响。 因为 这类食物往往含盐量很高，人体摄入后会造成血管的渗透压增加，进而促使血管壁的细胞发生硬化反应，而亚硝酸盐成分又会在一定程度上对血管本身的功能产生刺激以及干扰 ，久而久之，就会加速血管的病理进程，加重高血脂的病症。 2.茄子 其实茄子本身并不会直接促使体内血脂水平升高，但由于它十分容易吸收油脂，所以若是人们 在炒制茄子时没有留意，总是习惯性倒很多油去烹饪，虽然会使得菜肴吃起来口感更好更美味，但同时也会促使人体摄入的油脂超标，甚至比吃肥肉还不利于血脂管理 ，因此，对于高血脂患者来说，高油的茄子也最好少吃。 3.土豆 土豆是再常见不过的一道家常菜了，但正是由于大多数人都将土豆当成蔬菜，这才给自身健康埋下了隐患。 要知道 土豆的淀粉含量是极高的，若是将土豆作为一道下饭菜，搭配着主食一起食用，那就相当于摄入了两种主食 ，若长期这样吃，就会导致身体摄入的淀粉过多，而淀粉在体内会被消化吸收进而转化为脂肪，也不利于高血脂患者实现血脂的管理。 特别